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堺孝行 出刃包丁 中古研ぎなおし品 - メルカリ。堺孝行 中華包丁 研ぎ直し！ | 和食器と庖丁かっぱ橋まえ田ブログ。堺 孝行 シェフシリーズ 飛燕 銀三鋼 剣型柳刃包丁 300mm 黒檀柄。堺孝行　柳葉包丁　中古研ぎなおし品です。柳葉包丁としましたが、現行品でいえばサイズと形状はイノックス和筋引がいちばん近い気がします。ウラスキのないもので、一般的な柳葉より薄くなっています。重量も軽く取り回しやすいです。刃渡りは約25cmぐらいあります。鋼材の表記はありませんが、見た目や研いだ感じからイノックス（ステンレス）系だと予想しました。骨に負けたような小さな欠けが多くありましたので、220番の荒砥から15度ぐらいの角度で刃をつけなおしました。粘りがあるのに固いカエリが出ました。なかなかの鋼材ではないかと思います。～12000番まで当てました。柄の形状は上半分が8角下が小判で、角巻もその形状に合わせて削られています。角巻の素材はたぶん水牛だと思いますが、木かもしれません。写真を確認してください。刃渡りがすこし中途半端なような気もしますが、鞘のサイズと照らし合わせると、もとからこのサイズだったと想像します。ピン用の穴はありますが、ピンはありません。趣味でやっている研ぎですので、完ぺきではありません。裏を含め研ぎ傷が多くついています。あらかじめご了承ください。#柳葉包丁 #堺孝行。研ぎ雑貨 - 堺孝行の製造・販売は青木刃物製作所。【未使用】EJIRY 両手鍋とミルクパンのセット　ふくろうの楽園　ホーロー鍋。STAUB ラウンドスタッカブルディッシュ 16cm ブラック。♦️極上品　59プロ用特大すりこぎ棒　天然本山椒　♦️超極太6.3cm 国産山椒の木。【新品】ストウブ staub ピコココット ラウンド 26cm マスタード。新品未使用　WMF ステンレス　鍋　4点 セット　蓋付き。VitaCraft フライパン 33cm スーパー鉄ウォックパン 蒸し器オマケ付。蓋付きの陶器製キャセロール（鍋） 苧坂恒治。ムヴィエール（Mauviel）社製の銅製両手鍋。きまぐれブラック　包丁。未使用　ティファール　T-fal 鍋・フライパンセット 4ピース。希少 LE CREUSET 限定色　ココット・ロンド 30cm。【新品・廃盤】シリコマート アイスモールド GEL01 希少な8個取×2枚セット。【4.5リットル 】Magic Cooking 圧力鍋。フィスラー Fissler 圧力鍋 ビタビットプレミアム4.5L 完全未使用。【新品】Meyer 8クック マルチポット16cm ×2＆トング× 2 ＝計4点。美品 Vermicular バーミキュラ オープンポットラウンド パールピンク。新品未使用品　OXO STEELサラダスピナー（食洗機対応）